奥氏体转变后，我们如果不立刻进行冷却，而仍然是高温的话，又如果是继续加温的话，则奥氏体将会慢慢长大的，因为上述一些过程中的热处理是不可能避免的，所以奥氏体是开始冷却时的晶粒的，总要比起原来的晶粒相对大的，实际晶粒除了起始晶粒度有关外，还是要在钢在奥氏体状态下所有所停着的，也是跟相对温度与时间有关的，在快速加热时，与加热时的速度与最终加热温度相关的，当加热温度相同时，加热速也是随着加大的，实际奥氏体晶粒越是细小的。
在进行热处理加工的一个具体加热条件下所得到的奥氏晶粒的大小我们称之为晶粒度。
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