了解动植物食品原料污染源显微镜分析（之一）
作为食品原料，不管是动物，还是植物，在
其活的过程中，本身自身就带有微生物，这种
在食品的污染中，就被称为是内源性污染，
也可以说是第一次污染，
首先来说说动物，其在生活的过程中，微生物
的污染会有三种情况，①非致病性，②条件致病
性，③致病性，
如果是在正常的情况下，第一种和第二种情况
，多数是存在动物自身的那个部位，如：消化道
、呼吸道和肠道等。
当动物在屠宰之前，如果动物的某一个部位的
抵抗能力下降，这样微生物就会趁机侵入某个部位，
这样动物在屠宰后，其污染的微生物自然就在
肉品中生存下来，这样的肉就被污染了。
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